湖南外贸职业学院是一所全日制公办普通高校，前身为1954年创办的湖南省粮食学校和1978年创办的湖南省对外经济贸易学校，2003年7月两校合并升格组建湖南对外经济贸易职业学院，2010年10月经湖南省人民政府批准更为现名，2023年11月起，由湖南省商务厅转隶省教育厅。
湖南外贸职业学院位于长沙市望城区外贸路1号，占地面积673亩，建筑面积近20万平方米，校园硬件设施完善，校园环境整洁优雅。现设有国际商务学院、商务外语学院、会计学院、电子商务学院、旅游学院、艺术学院、援外培训学院、继续教育与国际合作学院、思政课部、公共课部10个二级学院（部）。开设了国际经济与贸易、商务英语、大数据与会计、电子商务、旅游管理、数字媒体艺术设计等31个专业。国际经济与贸易、跨境电商为湖南省楚怡“高水平”专业群。现有全日制在校学生10400余人，教职工500余人。
湖南外贸职业学院现有教授 24 人，副教授 98 人，硕士及以上学历教师258 人；“芙蓉学者”特聘教授1 人，全国技术能手1人，五一劳动奖章 2 人，省级“楚怡”教学名师2人。拥有6 个省级创新教学团队，2个省级思想政治工作优秀团队，3个“楚怡”教学名师工作室，2个“楚怡”工作坊，17门省级在线精品课程。近五年，教师荣获省级、国家级职业能力竞赛奖91项，荣获国家级教学成果奖1项；共立项省级、国家级重点项目100余个，承担省级、国家级课题120余项，发表SCI、EI、CSSCI等核心期刊论文110余篇。