江苏工程职业技术学院是省属公办全日制普通高等学校。学校源于1912年由著名爱国实业家、教育家张謇先生创办的我国第一所纺织专门学校，距今已有110多年办学历史，具有深厚的文化底蕴，为江苏乃至全国的经济社会建设和发展培养了数万名技术技能人才。学校于1999年经教育部批准，独立升格为“南通纺织职业技术学院”，2006年取得了全国高职高专人才培养工作水平评估优秀的成绩，2007年被确定为江苏省示范性高职院校建设单位，2008年被教育部、财政部确定为“国家示范性高等职业院校建设计划”立项建设院校，2011年6月顺利通过验收成为国家示范性高职学院，2014年5月，经江苏省人民政府批准，教育部备案，学校更名为江苏工程职业技术学院。2018年被确定为江苏省高水平高职院校建设单位。2019年，被认定为教育部“优质高等职业院校”，成功入选国家“双高计划”高水平专业群建设单位。
江苏工程职业技术学院现有全日制在校学生近1.5万名，是以工科为主体的综合性高校。现设有纺织服装学院、智能制造学院、经济管理学院、艺术设计学院、建筑工程学院、航空与交通工程学院、信息工程学院等7个二级学院和马克思主义学院、张謇创新创业学院、继续教育学院、基础教学部、体育部等教学机构，联合行业知名企业成立现代产业学院11个。设置48个专业，传统专业凸现品牌特色，新设专业贴近社会需求，拥有中国特色高水平专业群1个、国家骨干专业7个、国家示范性高职院校重点建设专业4个、中央财政支持“高等职业学校提升专业服务产业发展能力项目”专业2个、江苏省高水平专业群4个、江苏省高等学校品牌专业建设计划一期建设项目2个、江苏省人力资源和社会保障厅“双证书试点”专业1个、1+X证书制度试点项目25项。学校牵头成立的江苏纺织服装职教集团是国家级职教集团。学校现建有国家精品资源共享课程5门、国家在线精品课程2门、江苏省精品在线开放课程25门，入选“十四五”国家规划教材9部，获评江苏省重点教材15部、江苏省规划教材8部。
江苏工程职业技术学院着力打造一支师德高尚、理念先进、教学水平高、实践教学能力强、专兼结合、结构合理的师资队伍。学院现有专任教师584人，其中博士90名，具有高级职称的教师约占36%，专任教师中具有硕士以上学位教师约占84.3%，“双师”素质教师比例达89.8%。拥有国家级优秀教学团队3个，全国高校黄大年式教师团队1个，享受国务院特殊津贴专家1人，国家教学名师1人，全国优秀教师1人，省级优秀教学团队11个，省级科技创新团队2个，江苏省职业教育技艺技能传承创新平台1个，江苏省职业教育“双师型”名师工作室1个，江苏省教学名师3人，江苏省“六大人才高峰”培养对象4人，江苏省有突出贡献中青年专家1人，江苏省“333工程”培养对象17人，江苏省“双创博士”3人，江苏高校“青蓝工程”中青年学术带头人培养对象16人，江苏高校“青蓝工程”优秀青年骨干教师培养对象40人，南通市教学名师10人，南通市“226工程”培养对象22人。此外，学院聘请企事业单位的专家、工程师、技术员、能工巧匠430多人作为兼职教师，构建一支由校外具有工程、管理实践经验的专家组成的，相对稳定的兼职教师队伍，使之成为学院培养高素质技术技能型人才不可或缺的重要力量。