广东科学技术职业学院是广东省人民政府1985年批准设立、教育部备案的一所全日制公办普通高等学院，正厅级建制。建院之初，学院名广东省科技干部进修学院，主要承担广东省科技管理干部的继续教育培训任务，被科技部称誉为“地方继续教育的一颗明珠”。1989年更名为广东省科技干部学院，1996年成为广东省首批举办普通高职教育的院校之一。2001年与珠海市政府合作共建珠海校区。2003年经教育部批准由成人高校改制为普通高等学院，并继续承担科技干部培训的任务。2007年学校从广东省科技厅整建制划转广东省教育厅管理。
广东科学技术职业学院现有珠海和广州两个校区，全日制在校生26000多名。设有计算机工程技术学院（人工智能学院）、商学院、应用外语学院、旅游学院、文化与传媒学院、机器人学院、汽车工程学院、建筑工程学院、艺术设计学院、财会与金融学院、体育健康学院、物联网学院、管理工程学院、马克思主义学院、国际合作学院、创新创业学院、继续教育学院等17个二级学院；设有云中高职研究院、职业教育大数据研究院2个科研机构。
广东科学技术职业学院开设招生专业57个，其中中国特色高水平高职专业群1个、国家优质校骨干专业11个、国家骨干高职院校重点专业5个，央财支持专业2个，省级高水平专业群7个、省级示范专业5个，省级重点专业6个，省级高水平专业5个，广东省一类品牌专业3个、二类品牌专业14个，珠海市优势学科1个。国家级专业教学资源库1个，国家级精品资源共享课程4门、国家精品课程5门、国家在线精品课程6门、国家课程思政示范课程2门、省级精品课程5门、省级精品资源共享课程22门，省级精品在线开放课程11门，省级优质继续教育网络课程11门，获国家级、省级教学成果奖27项。
广东科学技术职业学院现有教职员工1400余人，其中正高职称87人、副高职称321人，博士学位144人、硕士学位830人，专业课专任教师“双师”素质比例达91%。学校拥有全国教育系统先进集体1个，国家级“双师型”教师培训基地2个，国家级技能大师工作室1个，国家级教师教学创新团队1个，国家级课程思政教学名师和团队2个，国家教学名师、全国技术能手、黄炎培职业教育奖杰出教师等国家级优秀教师5人。省级教学团队、省“双师型”教师培训基地等省级师资团队（基地）项目17个，省级特支计划教学名师、五一劳动奖章获得者、南粤优秀教师、技术能手、高层次技能型兼职教师等省级大师名匠61人，珠海市特聘学者、技术能手等市级人才6人。
广东科学技术职业学院校园面积2012亩，建筑面积67.59万㎡。教学仪器设备3.97万台（套），教学科研仪器设备值30949余万元。馆藏图书186万余册、电子图书数字资源量近6万GB。多媒体教室128间，智慧教室20间。校内实验实训室459个，校外实习实训基地175个。建成国家级生产性实训基地2个，国家级技能大师工作室1个，国家级应用人才培养中心1个，省级校内实践教学基地13个，省级大学生校外实践教学基地10个，省级公共实训中心4个，省级协同育人平台1个，省级技能大师工作室1个。