闽南科技学院坐落于海上丝绸之路起点、著名侨乡福建省南安市，2001年由福建省“双一流”建设高校福建师范大学与菲律宾爱国华侨共同举办，是福建省首批设立的独立学院，实施普通高等学校全日制本科教育。2018年11月，经教育部批准转为独立设置的普通本科高校。学校坚持社会主义办学方向，明确为非营利办学。
学校董事会成员都是菲律宾著名爱国华侨，他们情系桑梓，捐资办学、乐育英才，现任董事长为菲律宾著名华侨林国端先生，法人代表为前董事长夫人戴林亚燕女士，名誉校长为中国科学院著名数学家、中国数学会生物数学分会理事长陈兰荪教授，现任校长为游小波教授。
学校现有康美、美林2个办学校区，占地面积近700亩，正在建设康美新校区，总面积1200多亩。设有计算机信息学院、光电信息学院、生命科学与化学学院、商学院、艺术设计学院、人文学院、土木工程学院、马克思主义学院、通识教育学院、创新创业学院、国际教育学院、继续教育学院等12个二级学院，开设涵盖理、工、经、管、文、艺等学科31个本科专业，在校本科生9500多人。