郑州旅游职业学院前身是郑州旅游学校，创办于1985年，隶属于郑州市人民政府，历经四次跨越发展，于2004年5月经河南省人民政府批准、国家教育部备案成立的公办高等院校。
郑州旅游职业学院占地面积1251亩，总建筑面积58.7万平方米，其中新校区占地面积1036亩、建筑面积近44.7万平方米。全日制大中专在校生18663人。现有12个二级学院、1个继续教育学院、1个国际教育学院。开设47个高职专业、8个五年制大专专业，其中中央财政支持重点建设专业2个、全国职业院校旅游类示范专业点2个，教育部职业教育创新发展行动计划骨干专业4个、生产性实训基地1个、“双师型”教师培养培训基地1个，职业教育国家在线精品课程1门，省级专业综合改革试点6个、省级特色专业4个、省级优秀教学团队1个、省级高等学校优秀基层教学组织2个、省级精品在线开放课程23门、省级课程思政示范课9门、省级一流核心课程（线下）4门、省级课堂革命典型案例3个、省级示范性实训基地3个、省非物质文化遗产研究基地1个、省级黄大年式教师团队1个、“三全育人”综合改革试点院（系）1个、省第一批现场工程师专项培养计划项目立项1项，市级重点专业、示范专业8个、市地方高校急特需专业1个、市级优秀教学组织1个、市级优秀教学团队5个、市级精品资源共享课程7门、市级重点实验室2个。是全国旅游行指委旅游管理专业行业教学指导委员会承担学校。
郑州旅游职业学院现有教职工892人，其中教授27人、研究员1人，副高以上职称168人，博士及在读博士36人，硕士540人。享受国务院政府津贴1人，国家“万人计划”教学名师1人，河南省学术技术带头人1人，河南省政府特殊津贴获得者1人，河南省高层次人才特殊支持“中原千人计划”1人，国家行业大师4人，省职教专家6人，省高等学校教学名师1人，省教育厅学术技术带头人17人，省骨干教师3人。