江苏海洋大学是江苏省属全日制普通本科高校。学校前身是1985年创办的淮海大学（筹），1989年教育部批复为淮海工学院。1998年至2002年，均具有40年以上办学历史的原江苏盐业学校、连云港水产学校和连云港化工高等专科学校先后并入淮海工学院。2019年6月，教育部批准学校更名为江苏海洋大学。海洋高等教育办学历史可追溯至始建于1958年的新海连水产专科学校（后更名为连云港水产学校）。2013年7月，国务院学位委员会批准学校为硕士学位授予单位。2017年7月，学校成为博士学位授予立项建设单位。
江苏海洋大学现有苍梧校区、通灌校区、宋跳校区和墟沟校区4个校区，主校区（苍梧校区）坐落在国家5A级风景名胜区、《西游记》文化发源地花果山西麓，总占地2193.83亩，校舍面积65.71万平方米。现有教职工1700余人，全日制本科生20000余名、研究生2100余名。学校设有20个学院，本科专业覆盖工学、理学、管理学、文学、农学、法学、经济学、艺术学、教育学和医学等10个学科门类。
江苏海洋大学现有专任教师1391人，其中：具有高级职称572人，具有博士学位637人；国家级高层次人才1人，江苏省教学名师2人，江苏省高层次创新创业人才引进计划1人，江苏特聘教授1人，江苏省有突出贡献中青年专家3人，江苏省杰出青年基金获得者3人，江苏省双创博士（世界名校类）37人。江苏省“333高层次人才”培养工程、江苏高校青蓝工程、江苏省六大人才高峰等省部级人才工程232人次；江苏高校青蓝工程优秀教学团队5个、江苏省科技创新及人才团队11个。1位教师获首届全国教材建设先进个人。4位教师入选2023年“全球前2%顶尖科学家榜单”。学校聘请了蒋兴伟院士等一批著名专家学者担任学校兼职教授。