赣南卫生健康职业学院创建于2016年，是由赣州市政府直属管理的全日制公办普通高等职业院校，也是赣南地区唯一一所医学高职院校。学院融合“六系三部”教学机构与校附属医院、蓉江新区高校园区服务中心等卫生服务机构于一体，坐落在“红都圣地、客家摇篮、江南宋城、世界钨都”的历史文化名城赣州。多年来，对赣南及周边省市的医疗健康事业发展有突出贡献。学院突出“山水杏林、人文校园”特色，有“千樟之校、万桂之园”的美称。占地面积840余亩，建筑面积24万平方米。图书馆现有藏书55.7万册，拥有满足万人规模培养需求的各项教育教学实训设施设备及160余家校外实习基地。
赣南卫生健康职业学院缘起于90年前红军军医学校，肇基于1975年创建的赣州地区卫生学校，2016年在赣州卫生学校的基础上新建赣南卫生健康职业学院，与赣州卫生学校“一址两校”办学。
赣南卫生健康职业学院开设临床医学、口腔医学、中医学、预防医学四个医药卫生大类国控专业及护理、药学等27个高职专业。学院立项江西省精品在线开放课程11门，课程思政示范课程2门。2022年，学院护理、中药学等2个专业入选省级高水平专业群建设立项。2023年起，学院与本科院校开展联合培养，开始护理、药学、康复治疗3个专业本科教育。
赣南卫生健康职业学院现有全日制高职在校学生11900余人，本科生440人。2018年以来，教师在全省教学能力大赛获一等奖2项，二等奖9项，三等奖11项;学生在国家级技能大赛获一等奖7 项、二等奖14 项、三等奖14项，特等奖1项，省级竞赛获一等奖12项、二等奖33项、三等奖26项，特等奖1项；在“互联网+”创新创业大赛中获国家级奖项2项，省级奖项13项。2023年，与深圳职业技术学院签订了对口合作框架协议。学院是中国职业技术教育学会卫生教育专业委员会第三届委员会副主任委员单位和中国职业技术教育学会康养康育委员会副主任委员单位。建有临床类别、中医类别国家医师资格考试实践技能考试基地，是国家职业技能鉴定所、江西省放射防护培训市级基地。先后荣获了“第四届黄炎培职业教育奖优秀学校奖”“江西省文明单位”“江西省平安校园”等众多省市荣誉称号。
赣南卫生健康职业学院现有教职工500人，其中博士学历5人，硕士研究生学历178人，副高以上职称108人，中高职“双师型”教师206人。1人获评全国职业教育名师，1人被评全国“巾帼标兵”，1人入选江西省百千万人才工程人选，1人荣获省级“五一劳动奖章”，4人荣获赣鄱时代先锋，2人荣获江西省教学成果二等奖，8人享受赣州市特殊津贴，20余人为省市各类专家库成员。