安康学院是安康市唯一一所省属全日制普通公办本科院校，以培养具有较高综合素质和创新精神的应用型人才为主要任务。其前身是创建于1958年的安康大学，1963年因国家经济困难停办，1978年8月恢复办学，1984年6月经陕西省人民政府批准，更名为安康师范专科学校，2006年2月经教育部批准改建为安康学院。
安康市位于陕西省南部，居秦巴之间，汉水之滨，与鄂、渝、川三省市相毗邻，处关中、成渝、江汉三大经济区的几何中心，依山傍水，气候宜人，资源丰富，交通便捷，秦、楚、巴、蜀多元文化样态在此交融生辉，是宜居宜学的理想之地。
学校现有江南、江北两个校区，占地面积813亩，校舍建筑面积34.3万平方米，馆藏纸质图书100.18万册、电子图书105万册、中文报刊310余种，校园网出口万兆带宽，教学、科研仪器设备资产值1.26亿元。现有全日制本科学生12000余人，学科涵盖法学、教育学、文学、理学、工学、农学、管理学、艺术学、经济学、医学等十个门类，设有12个二级学院，开设41个本科专业，形成了以秦巴山区农业为特色的现代农业学科方向，以师范为特色的教师教育学科方向，以陕南民间文化为特色的人文社会学科方向，以陕南生态为特色的秦巴资源保护利用学科方向。学校获批国家级卓越农林人才教育培养计划1项，国家级一流专业2个，国家级特色专业、综合改革试点专业各1个，省级一流专业9个，省级特色专业2个，省级综合改革试点专业3个；省级重点学科1个，省级教学团队10个；国家级一流本科课程1门，省级一流本科课程38门，省级课程思政示范课程5门，省级特色线上课程1门，省级在线开放课程、创新创业课程及精品资源共享课程20门；省级实验教学示范中心5个，虚拟仿真实验教学中心1个，省级大学生实践教育基地4个，省级大中小学劳动教育实践基地1个，省级人才培养模式创新实验区3个，省级创新创业试点学院1个，是国家级大学生创新创业训练计划高校。