河南水利与环境职业学院的前身是创办于1955年的河南省水利学校，高等职业教育始于2002年。现有郑州花园路校区、郑州航空港校区、信阳校区、漯河校区4个校区，占地面积708亩。其中郑州航空港校区位于郑州航空港经济综合实验区南部双鹤湖片区，毗邻园博园B区，2020年初步建成并投入使用。航空港校区规划建筑面积30余万平方米，建成后的新校区将是智能化、花园式的校园。学校实验实训仪器设备总值1.3亿元，目前建有教育部生产性实训基地1个、协同创新中心1个，校内仿真性实训中心22个，校外实习实训和就业基地102个（校外实习实训场所31个）。
河南水利与环境职业学院现有专兼职教师800余人，其中教授、副教授等高级职称教师160人，具有博士、硕士学位教师461人。教育部新世纪优秀人才1人，河南省“中原千人”计划科技创新领军人才1人，新时代职业学校名师（名匠）培养对象1人，河南省高层次人才认定5人，河南省职业教育教学专家5人，河南省学术技术带头人3人，河南省教育厅优秀教育管理人才10人、学术技术带头人21人、教学名师5人、青年骨干教师13人，河南省职业院校省级名师9人，河南省职业院校省级骨干教师21人，全国水利职教名师5人，全国水利职教新星4人，全国水利系统首席技师1人。国家级职业教育教师创新团队立项建设1个，河南省职业教育教师教学创新团队立项建设项目2个。
河南水利与环境职业学院设有水利工程系、土木工程系、机电工程系、信息工程系、经济管理系、环境工程系和基础教学部、思政教学部、体育教学部、艺术教学部等10个教学系（部）。学校紧密对接水利、环境行业和区域经济社会发展开设专业59个。形成了水利水电建筑工程、环境工程技术、物联网应用技术、建筑工程技术、测绘地理信息技术、现代物流管理、机械制造及自动化、道路与桥梁工程技术、园林工程技术、电气自动化技术10个专业群协调发展。建成国家级骨干专业2个，全国现代学徒制试点建设专业5个，省级高水平专业群1个，省级骨干、示范专业5个，全国优质水利专业1个，水利水电建筑工程、物联网应用技术专业获河南省职业教育示范性专业点立项建设项目。入选国家规划教材书目8本，省级“十四五”职业教育规划教材12本，省级精品在线开放课程23门、省级课程思政示范课13门，省级专业教学资源库3个。