广州番禺职业技术学院(原名番禺理工学院、番禺职业技术学院)1993年筹建,1997年9月教育部正式批准备案,是广州市属第一所公办全日制普通高等职业院校。2003年被广州市政府确定为市属职业教育龙头院校。2005年4月以“优秀”成绩通过教育部人才培养工作水平评估。2006年12月被教育部、财政部确定为“国家示范性高等职业院校建设计划”首批28所立项建设院校之一。2009年12月通过教育部、财政部的验收,被正式批准为首批国家示范性高等职业院校。2010年11月被广东省人民政府授予“广东省职业技术教育工作先进集体”称号。2014年5月荣获我国职业教育界的最高奖项——第四届黄炎培职业教育奖“优秀学校奖”。2019年7月被教育部认定为全国“优质专科高等职业院校”。2019年12月，入选中国特色高水平高职学校建设单位“30强”。
广州番禺职业技术学院地处粤港澳大湾区腹地的广州市番禺区,建于滴水岩森林公园旁，距广州南站约15分钟车程，毗邻国家4A景点——沙湾古镇、宝墨园、5A景区——长鹿农庄。学校是一个山水生态校园，拥有大小湖泊5个，山水面积占总占地面积的65%。校园内湖光山色，景色旖旎，花木繁茂，四季苍翠，是广州市花园式单位，是一个立志、修身、读书的佳境。
广州番禺职业技术学院占地2067亩,固定资产总值超过13.95亿元,其中教学科研仪器设备总值超过5.12亿元。图书馆面积2.84万平方米,馆内阅览座位3612个,馆藏纸质图书143万余册、纸质期刊523种；数字资源量约3.5万余GB，其中电子图书59万余册、电子学术期刊38万余册。建有53个校内实训基地和270多个校外实训基地,现有全日制在校生12936人,生源地分布于全国14个省(区)。
广州番禺职业技术学院以高等职业技术教育为主,设有财经学院、现代物流学院、智能制造学院、建筑工程学院、信息工程学院（数字化赋能中心）、艺术设计学院、珠宝学院、旅游商务学院、智慧汽车学院、前沿材料学院、马克思主义学院、继续教育学院、国际学院（国际交流与合作中心、港澳台事务中心）、创新创业学院、公共课教学部等15个学院（部）,开设54个紧贴珠三角地区产业结构和社会发展需求的招生专业。目前,学校拥有艺术设计、珠宝首饰技术与管理等2个在建中国特色高水平专业群、8个省级在建高水平专业群；拥有国家骨干专业10个、国家示范性高职院校重点专业6个、全国职业院校国家级示范专业点1个、中央财政支持提升专业服务产业发展能力专业2个、省级示范性专业9个、省级重点建设专业8个、省级品牌专业19个；国家级精品课程15门、省级精品课程10门，国家级精品资源共享课14门、省级精品资源共享课27门，国家级精品视频公开课1门、省级精品视频公开课2门，国家级精品在线开放课程2门、省级精品在线开放课程14门，职业教育国家在线精品课程11门，国家级课程思政示范课程1门，省级课程思政示范课程8门，省级特殊教育精品课程1门，省级高校就业创业课程2门；省级专业教学资源库2个；国家规划教材101部；国家级校内实训基地3个、国家职教示范性虚拟仿真实训基地培育项目1个、国家级创新创业教育实践基地1个、省级校内实训基地17个、省级大学生校外实践教学基地20个；国家级课程思政教学研究示范中心1个。