江西制造职业技术学院始建于1978年的江西省机械职工大学，位于江西省会城市南昌市，由江西省教育厅直属管理。2004年6月，经江西省人民政府批准、国家教育部备案成为全日制综合性公办普通高等职业院校。同年11月，省属重点科研院所江西省机械科学研究所成建制并入学校。2020年，学校被省教育厅认定为江西省优质专科高等职业院校。2023年，学校入选江西省高水平高职学校。
江西制造职业技术学院位于江西省省会——物华天宝、人杰地灵的南昌市，有艾溪湖、上海路、丁公路3个校区。建有4个国家级职业教育实训基地（模具制造生产性实训基地、汽车整车实训基地、数控技术职业教育实训基地、工厂数字化虚拟仿真实训基地），1个国家级智能制造协同创新中心，3个省级专业技能实训中心（电子信息技术、模具制造技术、文科跨专业综合实训中心），1个省级职业院校技能竞赛集训基地，教学科研仪器设备总价近1.3亿元。
江西制造职业技术学院设有机械工程学院、智能制造学院、信息工程学院、经济管理学院、汽车与航空学院、建筑与艺术设计学院、基础课部、思想政治理论课教研部等8个二级教学部门，现有全日制在校生14000多人，专任教师700多人，现有高级职称教师100余人，硕士及以上学历学位教师400余人，双师型教师191人，享受国务院特殊津贴人选1人、省百千万人才、省高层次高技能领军人才、省能工巧匠4人，新时代职业学校名师1名，省级技术能手30余人；获评省级“双师型”名师工作室1个和省级教师教学创新团队2个；1人入选教育部“新时代职业学校名师”培养计划。
江西制造职业技术学院开设有机电一体化技术、数控技术、机械制造与自动化等40个高职专业，并与南昌航空大学、景德镇陶瓷大学联合开设机械设计制造及其自动化、材料成型及控制工程、机械电子工程等 3 个本科专业。数控技术、应用电子技术专业为国家骨干专业，机电一体化技术、模具设计与制造为省级高水平建设专业群，机电一体化技术专业为省级优势专业，模具设计与制造专业为省级特色专业，会计专业为省级骨干专业。《机械设计基础》《工业机器人应用技术》等20门课程被评为省级课程。学校智能制造学院党支部为全国样板党支部，经济管理学院党支部为省级优秀党支部，“数控技术课程群教学团队”“机电一体化技术专业教学团队”“模具设计与制造专业教学团队”被评为省级教学团队，范洪斌“双师型”名师工作室获首批江西省职业院校校企合作“双师型”名师工作室称号。