山西水利职业技术学院始建于1956年，是一所拥有近70年办学历史的全日制高等院校，2002年4月经山西省人民政府批准，由原山西省水利学校和山西省水利职工大学合并组建，2020年7月原山西省水利技工学校并入。学院目前共有全日制在校生10668人，成人专科575人。建校以来，共向社会输送各类高素质技术技能型人才8万余人。
学院在太原和运城两地办学，设三个校区。运城校区位于运城市盐湖区安邑水库湖心岛上的魏豹城遗址，占地355亩，四周绿水环绕，碧波荡漾，岸柳拂堤，是我院水利、建工、信息、交通和测绘等高职专业和技师部的办学场所；太原小店校区位于太原市小店区汾东教育城，占地168亩，环境优美，设备完善，是我院资源环境、工程管理、经济贸易、机电工程等高职专业的办学场所；太原胜利桥校区位于太原市尖草坪区胜利桥西，占地面积32亩，位置优越，交通便利，是成人教育和行业培训的办学场所。
2023年，学院与万家寨水务控股集团联合打造了万家寨引黄工程偏关产教融合实践中心、万家寨水务现代产业学院，位于山西省偏关县万家寨水利枢纽园区，占地70000平方米，是集实践教学、社会培训、真实生产和技术服务功能为一体的水利行业专业型、实用型、复合型技术技能人才培养实训基地。
学院拥有一支基础理论扎实、适应人才培养要求的“双师素质、双师结构”教学团队。现有在职教职工413人，专任教师376人，其中，教授9人，副教授97人，具有双师素质的教师169人，博士学位教师9人，硕士学位教师244人。国家级、省级教学名师、全国水利职教名师20余人。
学院基础设施完善，教学设备充足，图书资料丰富，校内外教学实训基地功能齐全。其中教学行政用房面积187747.17平方米，院内实验实训场所面积181194平方米，固定资产总值37957.14万元，教学仪器设备总值8266.2万元。学院体育设施种类齐全，标准高，分布广，建有标准塑胶田径场、游泳池、篮球场，排球场、羽毛球场和素质拓展训练中心，可以满足体育教学和全院师生强身健体的需求。图书馆馆藏图书文献81.56万册，其中纸质图书48.94万册。学院共有9个校内实训基地和89个校外实训基地，其中生产性节水灌溉技术实训场、水利综合实训基地和水利建筑施工技术实训场被确定为山西省示范性实训基地。