上饶职业技术学院于2004年由上饶市农业学校、上饶市工业中等专业学校、江西省文艺学校上饶分校等三所中等专业学校合并成立，2015年江西凤凰高级技工学校并入。学院至今已有71年办学历史。
上饶职业技术学院广信校区占地面积502.8亩，建筑面积14.9万平方米，建有各类实验实训室70余个，教学仪器设备总值达到3032万元，图书馆藏书16.3万册，建有校外实习基地32家。学院各类在校生1.4万余人，教职工600余人，其中专任教师323名，具有硕士以上学位的147名，教授、副教授职称以上105人，每个专业有1-2名专业带头人，省级骨干教师8名，拥有省级教学名师、省级优秀团队和省级精品课程12个。
上饶职业技术学院设有汽车工程学院、电子与自动化学院、大数据学院、文化艺术与旅游学院、智能制造学院、财经商贸学院、应急管理学院等7个二级学院和江西凤凰高级技工学校、上饶市中等专业学校2个附属学校。开设应用电子技术、大数据技术、新能源汽车技术、工业机器人技术等37个专科专业，省级特色专业1个,省级现代学徒制试点专业2个，院级高水平专业群2个，院级优势特色专业5个。学院将重点打造电子信息技术、光学制造、应急管理、新能源汽车4大专业集群，其中，电子信息技术专业群已被列为江西省50个省级高水平专业群之一立项建设，实现了建校以来零的突破。2023年3月24日，与白俄罗斯国立工艺大学合作办学，开启国际交流事业新篇章。