惠州卫生职业技术学院前身是始建于1958年的广东省惠阳卫生学校，2012年升格为惠州卫生职业技术学院，是广东省第一所卫生类高等职业学校。建校来，学校为区域培养了10万余名医药卫生人才，被誉为东江流域白衣天使的摇篮。
惠州卫生职业技术学院（以下简称学校）的前身是始建于1958年的广东省惠阳卫生学校。1991年，经广东省人民 政府批准，学校更名为广东省惠州卫生学校。2006年，学校 更名为惠州卫生学校。2012年，经广东省人民政府批准，学校升格为高等职业学校，更名为惠州卫生职业技术学院，校址由苏东坡寓惠故居所在地白鹤峰迁至惠州市南部新城。
惠州卫生职业技术学院传承“东坡文化”，弘扬医学人文精神，秉持“厚朴远志，医者仁心”的校训，坚持“医德为先，技能为本，服务师生成长，服务人民健康”的办学理念，营造“求是求 新，至善致远”的校风、“精医善教，至诚致仁”的教风和“勤学善思，至精致用”的学风，坚持“立足惠州、服务行业、融入湾区、服务产业，为卫生健康系统输送高水平专业人才，为生命健康产业输送高素质技能人才”的办学定位，努力建设特色鲜明、省内一流、国内知名的高水平高等职业学校，打造南粤医药卫生职业教育高地。
惠州卫生职业技术学院办学实力雄厚。校园占地440余亩，建筑面积14万余平方米，校园环境优美，设有附属医院一所。现有教职工372人，在职在编306人中，高级职称55人，中级职称152人；博士6人，硕士及以上学历100人。全校学生13300余人，其中全日制高职生近9600人,全日制中职生近2000人，成人高等教育学生1700余人。学校开设了19个专业，中医学、针灸推拿、口腔医学、预防医学等4个专业为国控专业；药学专业、口腔医学技术专业为省级品牌专业；打造了护理、药学、口腔医学技术三大专业群，其中护理专业群、药学专业群获批省高职院校高水平专业群立项；药学、护理与广州华商学院合作“三二分段专升本协同育人试点项目”，打通“高本对接”的通道，分别与英国思克莱德大学、桑德兰大学合作专升本、专升硕项目。