泉州职业技术大学前身是创办于1986年的福建省摩托汽车培训学校，
以职业培训为起点，以“以企养校、前厂后校、工学结合”为显著特征
1997年开办福建省摩托汽车中专
2002年升格为泉州中营职业学院，同年开始高职招生
2007年更名为泉州理工职业学院
2018年升格本科
2019年更名为泉州职业技术大学，是全国首批、福建省唯一的本科层次职业教育试点高校
2022年获批学士学位授予单位
围绕石油化工、智能制造、新一代信息技术、新能源汽车、绿色建筑、商科、教育体育、艺术设计等8个专业群，开设20个本科专业、13个专科专业，在校生12450人，本科生占比87%，年社会培训2.5万余人次。现有泉州、金井、晋江三个校区，占地面积1089亩，校舍建筑面积61.4万平方米，教学科研仪器设备值14946万元，图书125.7万册（含电子图书）；教职工696人（含兼职折合），有国家百千万人才工程1人、享受国务院特殊津贴3人、省职业教育名校长1人，省级专业带头人3人，省级优秀教育工作者1人，省级最美辅导员1人，省级五一劳动奖章1人，福建省ABC类人才2人，泉州、晋江市高层次人才241人。