泉州医学高等专科学校坐落于东亚文化之都、著名侨乡、历史文化名城泉州市洛阳江畔，是一所全日制公办的国家示范性（骨干）医药卫生类高职院校。在近90年的办学历程中，学校凝炼了“精诚惠世”的校训精神，确立了“志诚业精、尚德崇医、技以载道、济世惠民”的办学理念，为社会培养、输送了6万多名大、中专实用型各类专业卫生技术人才。
泉州医学高等专科学校创建于1934年，初名惠世高级护校。几经更名于1986年改为泉州卫生学校。2004年5月经国家教育部批准升格为泉州医学高等专科学校。2008年国家教育部高职高专院校人才培养工作水平评估获优秀等级；2009年被确定为福建省示范性高等职业院校；2014年通过国家骨干高职院校项目验收，成为全国第三所、福建省唯一一所国家示范性（骨干）医药卫生类高职院校;2015年顺利通过高等职业院校第二轮人才培养工作评估；2020年成为福建省示范性现代高等职业院校；2021年获批福建省高水平职业院校和专业建设计划A类立项建设单位。
泉州医学高等专科学校有洛江、惠安、南安等三个校区，占地面积795亩，建筑面积23.84万平方米。校内实训基地总面积82903.68平方米，教学、科研仪器设备总值1.7亿元，馆藏图书总量62.48万册。拥有8所附属医院（含直属2家）及分布在全省各地的教学实习医院、实习药企共228家。现有教职员工746人，专任教师589人，其中副高及以上职称教师238人，硕士及以上学位教师326人，享受国务院特殊津贴专家1名，黄炎培职业教育杰出教师1名，省级高校教学名师2名，省级优秀教师3名，省级职业教育名校长1名，省级职业教育名师1名。“双师型”教师占专业教师总数85.68%。
泉州医学高等专科学校设有马克思主义学院、社科公共部、基础医学部、临床医学院、护理学院、药学院、健康学院、口腔医学院、继续教育学院、图书馆、科技中心和信息中心等12个教学教辅院部、中心、馆。专业设置有临床医学、口腔医学、中医学、康复治疗技术、针灸推拿、医学影像技术、护理、助产、药学、中药学、药品生产技术、药品经营与管理、药品质量与安全、公共卫生管理、医学检验技术、卫生检验与检疫技术、预防医学、中医养生保健、老年保健与管理、健康管理等20个专业。面向全国招生，文理兼收，目前有全日制在校生8425人。高等学历继续教育设置临床医学、中医学、护理、药学、医学检验技术、医学影像技术、公共卫生管理、医药营销、康复治疗技术、中药学等10个专科专业，与福建医科大学、福建中医药大学联合举办护理学、药学、临床医学、医学检验技术、医学影像技术、口腔医学、中医学、中药学、康复治疗学9个专升本专业，在学函授学生1405人。