江西医学高等专科学校前身是创办于1951年的江西省第五医士学校，1953年改名为上饶卫生学校，1958年在卫校的基础上创办上饶医学高等专科学校，1959年更名为赣东北医学院，1978年经省人民政府批准成立江西医学院上饶分院。2013年设立江西医学高等专科学校。
江西医学高等专科学校占地814.9亩，建筑面积近30万平方米。现有专任教师576人，其中具有硕士研究生以上学历教师198人；省“双高”人才1人，省级教学名师2人，省高校中青年骨干教师12人，上饶市饶城英才5人。护理专业教学团队为江西省首批职业院校教师教学创新团队。
江西医学高等专科学校面向全国28个省市自治区招生，目前有全日制大专在籍学生8000余人。现有含临床医学、口腔医学、预防医学、中医学、针灸推拿等5个国控专业在内的19个专业，其中临床医学专业是江西省首批“双高计划”优势专业，还开设了全科、影像、病理、美容等专业方向办学。临床医学专业群、护理专业群是江西省高水平专业群。医学影像、临床医学（全科医学）、助产和医学检验技术4个专业为省级特色专业，2018年起，与法国洛林大学经常性开展教学科研交流，并合作举办了医学生物技术专业，已成功招收五届学生。