佛山职业技术学院于2000年6月正式挂牌成立，是经广东省人民政府批准设立、佛山市人民政府举办和主管的一所全日制公立普通高等学校。学校坐落于佛山市国家级工业园三水园区腹地，总占地面积956亩，建筑面积约29.3万平方米，政府总投资约14.6亿元，学校全日制在校生超万人。设有智能制造学院、电子信息学院、汽车工程学院、新能源与节能环保工程学院、经济管理学院、文化旅游创意学院、马克思主义学院等7个二级学院。
佛山职业技术学院是广东省示范性高等职业院校，广东省一流高职院校建设单位，佛山市职业教育基地总部单位，佛山职业教育校企合作联盟牵头单位，佛山市职业教育学会牵头单位。2020年成为国家级高技能人才培训基地，2021年学校成为国家示范职业教育集团（联盟）培育单位，2022年入选省域高水平高职院校建设计划建设单位。
目前已建成中央财政支持重点专业2个，主持建设国家级专业教学资源库3个，国家级骨干专业4个，省级重点专业5个，省级品牌专业9个，IEET认证专业1个。现有2个国家级公共实训中心，1个国家级虚拟仿真实训中心，11个省级实训基地，14个省级校外实践教学基地，教学设备总值达2.3亿元。