山东胜利职业学院是经山东省人民政府批准设立、中国石化集团胜利油田创建、东营市人民政府承接续办、国家教育部备案的公办全日制普通高等职业院校。其前身为1973年建校的全国重点中等专业学校——胜利石油学校和胜利油田卫生学校。
山东胜利职业学院坐落于全国文明城市、中国百强城市、国家生态园林城市、国际湿地城市——山东省东营市。学院占地43.32万平方米；教学科研仪器设备总值9057.57万元，建有各类专业实验实训室43个，拥有ZJ50DB钻机、ZJ40L钻机、井下作业通井机、游梁式抽油机、PZ12V190B柴油机等各类实训设备和钻井工程、采油工程、油气集输、带压作业等各类仿真模拟系统100余台（套）；建设了国家安全应急响应演练训练基地、国家职业教育示范性虚拟仿真实训基地、中国石化油气生产信息化培训基地、胜利油田技能人才培训基地、胜利油田技能人才创新孵化基地、山东省应急救护培训基地等实训基地，学校技能训练中心是教育部确认的“国家级实验教学示范中心建设单位”。
山东胜利职业学院现有专任教师276人，其中，硕士及以上学历150人，副教授及以上职称197人，“双师型”教师占比66.3%，全国优秀教师、山东省优秀教师等44人；学院聘请了190余名企业专家和技能大师为兼职教师，形成了一支以专任教师为骨干、兼职教师为补充，专兼结合的高层次、高素质、高水平的师资队伍。近年来，学院先后获得省级教学成果一等奖19项、二等奖35项，建成山东省省级精品课程2门，出版省重点教材36部、职业教育规划教材9部，专利26项。
山东胜利职业学院设有石油工程学院、酒店管理学院、护理学院、智慧产业学院、人才发展与继续教育学院（培训学院）、马克思主义学院、应用技术学院、爱尔创口腔学院等8个二级学院。设有石油工程技术、油气储运技术、油气智能开采技术、环境工程技术、护理、药学、康复治疗技术、口腔医学技术、材料工程技术、计算机应用技术、工业互联网应用、物联网应用技术、电气自动化技术、电子商务、现代物流管理、建筑工程技术、酒店管理与数字化运营、中西面点工艺、烹饪工艺与营养、智慧旅游技术应用、机电一体化技术等21个专业，其中石油工程技术专业群和工业互联网应用专业群为山东省高等职业教育高水平专业群立项建设项目。现有在校生6326人。